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miércoles, mayo 31, 2023

“La mayoría de mataderos no cumplen normas sanitarias, compete a las alcaldías trabajar por la salud pública”

Entrevista a Lilian Chea Soto, médico veterinario, directora ejecutiva del SENASA San Martín

“Podemos tener un puesto de venta muy bonito, pero el mercado no tiene agua y el vendedor no se lava ni las manos ¿de qué estamos hablando?”

“Las mismas hortalizas lavadas con aguas servidas, mucho cuidado con las verduras de tallo corto, como las coles o las lechugas, son regadas con aguas negras”

“Vamos a citar a los nuevos alcaldes les vamos a explicar el ABC del Comité de Gestión Regional Agrario, esperamos tener una conversación bastante seria con las nuevas autoridades para que tomen la debida importancia y conozcan sus funciones, la mayoría de mataderos son municipales y compete a las alcaldías trabajar por la salud pública

Tenemos nuevas autoridades municipales desde el uno de enero. ¿Cómo estamos con el tema sanitario?

De los que se van, no hemos visto una buena respuesta de la mayoría de alcaldes sobre los mataderos en la región San Martín y en la provincia de Alto Amazonas-Loreto; se les ofreció incentivos por parte de Senasa, se iban a dar de forma gratuita dos Kids, uno para sacrificios de bovinos y otro para porcinos, cada uno valorado en S/.300,000, acero inoxidable grado quirúrgico con todas las exigencias de inocular.

El único que se ha hecho acreedor de los Kids municipales es el matadero municipal de Moyobamba, es la única Municipalidad qué se preocupó por ganar este tipo de incentivos, ha reformado totalmente su infraestructura, tiene además el equipamiento, también se ha preocupado en conseguir maquinarias y otros equipos, ha uniformado su personal, ahora vamos a proceder a entregar algo similar al matadero de Saposoa, que es el segundo que va cumpliendo el compromiso, muchos se apuntaron, firmaron actas de compromiso, establecieron un cronograma de acciones, solamente dos han cumplido.

¿Se viene un nuevo escenario ¿se mantiene la propuesta?

Nosotros vamos a cumplir nuestro objetivo en pro de los alimentos inocuos en San Martín y Alto Amazonas; somos miembros del Comité de Gestión Agraria, soy la vicepresidenta, preside el directorio la Dirección de Agricultura y los alcaldes, el alcalde debe participar en las sesiones qué se llevan a cabo una vez al mes, el comité de gestión se desplaza a cada provincia, cada mes vamos a una provincia diferente, pero el Alcalde no aparece y ni siquiera tiene la delicadeza de enviar a un representante, en casi en todas las municipalidades de la región, por ejemplo, en el comité nos interesa conocer que hacen con el 1% de su presupuesto que debería estar destinado al agricultor, pero ninguno informa.

¿Vayamos específicamente a lo que es salubridad que tiene que ver directamente la competencia municipal, ha iniciado alguna coordinación con las nuevas autoridades o tiene algún plan?

Buena la pregunta, se ha acordado citar a los nuevos alcaldes que vamos a tener a partir de enero, les vamos a explicar el ABC del Comité de Gestión Regional Agrario y cuál sería su participación en las sesiones del comité de gestión, como Senasa estamos esperando esa fecha, porque la mayoría de mataderos son municipales y compete a las alcaldías trabajar por la salud pública y la obligación de cada municipalidad de contar con un médico veterinario.

Estamos hablando de salud pública a nivel de gestión municipal, en los últimos años se habló mucho de salud pública, la pandemia nos desnudó en todos los niveles, entonces es un llamado de alerta a los alcaldes y al próximo gobernador

Precisamente también estamos persiguiendo una reunión con el nuevo gobernador antes que asuma el cargo, vamos a aprovechar la oportunidad para explicarle las obligaciones que tiene al respecto de la salud pública, queremos trabajar de manera articulada como Senasa, con el comité de gestión con las nuevas autoridades.

¿Los especialistas han comprobado que el origen de las pandemias está en el manejo de los alimentos de las carnes y en los laboratorios en donde se trabaja muestras de aves, vacunos y porcinos?

Se le llama ahora centro de afaenamiento avícola, son mataderos de aves, las enfermedades transmitidas por alimentos o la mayor parte de los alimentos mal manejados son los que nos enferman, eso es así. Y de eso muy poco hablamos en salud lamentablemente es así, estamos mal acostumbrados, la mayoría de la población no toma importancia de lo que es la enfermedad transmitida por los alimentos, podemos tener un puesto muy bonito en el mercado, pero si el mercado no tiene agua y el vendedor o la vendedora no se lavan las manos, de qué estamos hablando, muchas veces no lo tienen un servicio higiénico como debe ser, y con esas mismas manos están manejando las verduras, frutas, las mismas hortalizas lavadas con aguas servidas, mucho cuidado con las verduras de tallo corto como las coles o las lechugas, son regadas con aguas negras y a veces ignoramos que se tienen que lavar hoja por hoja con agua potable para no enfermar

Hemos abordado la pandemia visto solamente desde el MINSA, es decir, desde una mirada clínica, más no hemos ido a la raíz del problema.

Así es, esa es una parte nomás, entonces, la salud pública también es una función muy importante que manejamos los médicos veterinarios y muchas veces esa función no es reconocida, y ahí está el origen. Las municipalidades no se preocupan de tener un médico veterinario porque no saben la importancia de sus funciones en la salud pública, todas las municipalidades deberían tener un matadero formal debidamente estructurado cuyo responsable es el médico veterinario y también es responsable de cómo se venden las carnes y los productos de origen animal en los mercados, también se tiene que hacer una inspección, porque si no hay médico veterinario quien hace esas supervisiones.

¿Y hay médicos veterinarios y personal para controlar y supervisar las granjas en la región?

No tenemos la cantidad de médicos veterinarios que deberíamos tener, siempre nuestro presupuesto está restringido en ese aspecto, pero si hacemos el esfuerzo de realizar

inspecciones de manera permanente, participamos en operativos con la policía fiscal, con la Sunat, con algunas municipalidades y que desean hacer este bien a la salud pública, pero también hay municipalidades, -no voy a decir el nombre-, pero que curiosamente cada vez que entramos a su distrito a hacer operativos, el matadero informal está cerrado, no hay absolutamente nadie, el local está perfectamente limpio, lo que quiere decir mucho, hay alguien que avisa.

Y yo si le voy a decir, siempre que vamos a Lamas, pero lamentablemente nos encontramos con un olor totalmente fétido en la misma ciudad.

Sí, pero felizmente el matadero de Lamas no está funcionando si se refiere a ello, no está funcionando hace varios meses, me parece que lo ha cerrado la autoridad ambiental, nosotros hemos hecho infinidad de inspecciones, tenemos un listado inmenso de observaciones a este matadero, pero la Municipalidad que es la propietaria ha hecho caso omiso de todo

Pero también tenemos granjas, muy cerca de Lamas.

Siempre están surgiendo criaderos de aves, criaderos de cerdos, etc. entonces, no podemos estar en todos los lugares, vamos acompañados de las autoridades ambientales, pero tenemos limitaciones. Existen distancias establecidas, cuando esas granjas informales, ilegales están en el área urbana ya no es competencia de Senasa, es de exclusiva competencia de la municipalidad y hemos encontrado casos en que las municipalidades les han dado la autorización y cuando tienen autorización es difícil de revocar, cuando están en el área rural si podemos intervenir.

Doctora, usted pinta un panorama poco alentador, tenemos que buscar una luz ¿una salida con las 10 autoridades provinciales?

Estamos esperando tanto como Comité de Gestión Agrario, como Colegio Médico Veterinario y como SENASA, estamos esperando tener una conversación bastante seria con las nuevas autoridades que van a ejercer a partir de enero para que tomen la debida importancia a la salud pública y que conozcan cuáles son sus funciones. Quisiéramos abrir los escenarios para que la población tenga también mayor conocimiento sobre sus deberes y sus derechos

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