En la capital folclórica de la Amazonía peruana, Lamas, se alza uno de los espacios culinarios más representativos de la región: Dominick Restaurant Pizzería, ubicado en el mirador de la ciudad. Desde este punto privilegiado, el restaurante ofrece una experiencia gastronómica integral, capaz de acompañar al visitante desde el amanecer hasta la noche, fusionando tradición, innovación y pasión por la cocina amazónica.

Durante el día, la propuesta culinaria se convierte en un recorrido por los sabores del Alto Mayo y las comunidades kechwa. Platos emblemáticos como el juane, el tacacho con cecina, el inchicapi y los pescados amazónicos se elaboran con insumos frescos y técnicas contemporáneas, dando como resultado una carta que honra la identidad lamista sin renunciar a la creatividad. Cada almuerzo se transforma así en un acto de memoria cultural, donde la tradición dialoga con nuevas formas de presentación y sabor.

El ambiente diurno es familiar y acogedor. Turistas nacionales y extranjeros comparten mesas con familias locales, atraídos por una propuesta que va más allá del plato. La atención personalizada y el cuidado del servicio son parte del sello del restaurante, que entiende la gastronomía como una experiencia cultural completa: comer, observar el paisaje, conocer la historia y sentir la hospitalidad amazónica.

Con la caída de la tarde, Dominick Restaurant Pizzería revela su segunda faceta. El atardecer sobre el valle de Lamas, con cielos teñidos de tonos dorados y rojizos, crea el escenario ideal para una propuesta nocturna que combina juvenil elegancia y encuentro social. En este horario, la carta de tragos amazónicos e internacionales cobra protagonismo, con cócteles elaborados a base de aguardientes regionales y macerados de frutas exóticas, que conviven con clásicos universales preparados con técnica profesional.

La oferta nocturna se complementa con una variada selección de pizzas artesanales, donde ingredientes tradicionales se integran con toques selváticos, logrando una propuesta versátil. El espacio se adapta tanto a grupos de amigos que buscan una cena ligera, como a parejas que desean una velada íntima. La música, la iluminación y el diseño del lugar refuerzan un ambiente cálido que expresa, una vez más, la hospitalidad amazónica.

Detrás de este proyecto hay una historia de esfuerzo y perseverancia. El propietario inició su camino en el sector gastronómico desde la barra, trabajando como barman en distintas ciudades del país. Esa etapa le permitió adquirir conocimientos en coctelería, atención al cliente y dinámica del rubro, experiencias que fueron construyendo una visión clara: crear un espacio propio donde la calidad y la identidad local fueran el eje central.

Con disciplina y pasión, el aprendizaje se amplió hacia la gestión, el liderazgo de equipos y la propuesta culinaria, aspectos que hoy se reflejan en cada detalle del restaurante. El posicionamiento alcanzado por Dominick no es casualidad, sino el resultado de una visión empresarial coherente, sostenida en el tiempo y alineada con el territorio.

Visitar Dominick Restaurant Pizzería es descubrir una forma distinta de vivir Lamas: saborear un juane que conecta con la tradición, brindar con un cóctel de autor mientras el sol se oculta tras el valle y compartir una pizza artesanal bajo el cielo estrellado. Es comprender que la gastronomía también cuenta historias: la historia de una ciudad que se expresa en sus sabores, su gente y su paisaje.

Tomas Cotrina Trigozo. Docente Auxiliar de la Escuela de Turismo – UNSM