En una jornada académica de gran acogida, el Colegio de Ingenieros del Perú Consejo Departamental San Martín – Tarapoto, a través del Capítulo de Ingenieros en Industrias Alimentarias y Agroindustriales, desarrolló con éxito el Curso Básico de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, una capacitación orientada a fortalecer la inocuidad y la calidad en establecimientos gastronómicos, restaurantes y servicios afines de la región San Martín.
El evento fue inaugurado por la presidenta del capítulo, Ing. Luz Ana Viena Vásquez, quien destacó la importancia de promover competencias técnicas que permitan garantizar alimentos seguros y elevar los estándares de servicio en un sector que es clave para la salud pública y el desarrollo económico. En representación del CIP Tarapoto también participó la Directora Tesorera, Ing. Lorena Gutierrez Rodriguez, quien, además de acompañar la apertura del evento, formó parte del destacado equipo de ponentes, junto a la Ing. Silvia Luz Encalada Tuanama, Ing. Giovana Janet Torres García y Ing. Rut Lazo Arévalo.
Durante la capacitación se abordaron temas esenciales como BPM en la elaboración y servicio de alimentos, higiene y conducta del personal manipulador, atención al consumidor, protocolos de limpieza y desinfección, control de vectores, almacenamiento seguro y gestión adecuada de residuos, entre otros procesos críticos que influyen directamente en la calidad y seguridad del producto final. Los participantes tuvieron la oportunidad de resolver dudas, analizar situaciones reales en el manejo de alimentos y fortalecer sus competencias para aplicarlas en sus centros laborales.
La jornada destacó por su enfoque práctico y su orientación al fortalecimiento de la cultura de inocuidad en restaurantes, cafeterías, comedores y servicios de alimentación colectiva, sectores donde las Buenas Prácticas de Manipulación son indispensables para prevenir riesgos sanitarios, evitar la contaminación cruzada y garantizar la confianza de los consumidores.
El curso reafirma el compromiso del capítulo organizador con la actualización profesional y el desarrollo de capacidades técnicas que aporten al progreso productivo y gastronómico de la región. Asimismo, consolida el rol del CIP Tarapoto como un actor clave en la formación, asistencia técnica y promoción de estándares de calidad en el sector alimentario.
Con iniciativas como esta, el CIP Tarapoto fortalece su firme compromiso de seguir contribuyendo al fortalecimiento del talento profesional y al impulso de una industria alimentaria más segura, competitiva y responsable en San Martín.
