El precio del ajo en el país sigue mostrando un aumento sostenido, alcanzando niveles superiores a lo habitual. Esta tendencia genera preocupación entre los actores del mercado, dado su impacto tanto en el poder adquisitivo de los hogares como en la eficiencia de la cadena de suministro de un producto clave en la cocina peruana, sobre todo para la preparación de aderezos.
Esta situación, agravada por la falta de políticas y recursos, disminuye la producción del ajo, lo que eleva su precio a más de 30 soles por kilogramo, afectando la economía de las familias peruanas.
En abril de 2024, el precio del ajo ya había mostrado señales de alerta al situarse en 10 soles por kilogramo, más del doble del precio registrado en los dos años anteriores. Esta tendencia al alza fue un indicio de que el mercado del ajo enfrentaba serios problemas. Agricultura familiar se suma a los posibles impactos.
De acuerdo con el Sistema de Información de Abastecimiento y Precios (SISAP), un servicio del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) diseñado para monitorear y proporcionar datos sobre el mercado agrícola, este incremento en el precio del ajo se atribuye a una combinación de factores.
Principalmente, los problemas climáticos han tenido un fuerte impacto en la reducción de la producción de ajo a nivel nacional. Estas condiciones climáticas, que incluyen sequías y temperaturas extremas, afectan las principales zonas productoras de ajo en el país.
Sin embargo, la situación se agravó considerablemente en agosto, cuando el precio del ajo se disparó a más de 30 soles por kilogramo. Este aumento representa más de siete veces el precio normal, lo que genera un impacto significativo en los hogares peruanos, que ahora deben destinar una mayor parte de su presupuesto para adquirir este producto.