Crónica de una revolución sostenible, el impulso innovador brilló con luz propia gracias a la participación de los jóvenes en el Cacao Circular Challenge
Una apuesta por la sostenibilidad en la Amazonía peruana que demuestra que la verdadera riqueza no está solo en el grano, sino en el aprovechamiento integral de cada fruto para transformar vidas, rescatar la biodiversidad y abrir nuevos mercados globales.
La ciudad de Tarapoto se convirtió en el epicentro de la innovación regional al albergar el Cacao Circular Challenge, un evento que demostró cómo la economía circular puede revolucionar la cadena productiva del cacao en la región San Martín. La iniciativa, impulsada conjuntamente por el Gobierno Regional de San Martín, la Mesa Técnica Regional del Cacao, el Comité de Gestión de Destino y la Cámara Regional de Turismo, contó con el valioso apoyo técnico de la Unión Europea y la cooperación alemana para el desarrollo a través de la GIZ, en el marco del programa Negocios Sostenibles.
Durante el encuentro, Jerome Poussielgue, consejero a cargo de la Cooperación de la Delegación de la Unión Europea en Lima, destacó que San Martín es una gran región de productores de cacao de alta calidad, cuyo verdadero reto actual radica en el aprovechamiento integral de la fruta. «Tradicionalmente solamente se utilizaba parte de la fruta. Ahora se busca sacar más ventaja de todo: de la cáscara, de la pulpa y de todo lo que hay en el cacao», señaló el representante europeo.
Asimismo, Jerome Poussielgue enfatizó el profundo impacto social de este cultivo, recordando que el cacao ha permitido a muchas familias agricultoras salir del cultivo de la coca y del ciclo de violencia para dedicarse a un producto legal que les da dignidad. Como ejemplo vivo de esta transformación, mencionó el inspirador trabajo de cooperativas integradas por mujeres en Chazuta, cuyos derivados han alcanzado reconocimientos internacionales en certámenes especializados en París.
La voz de la alta cocina y el poder de los jóvenes
La visión de transformar la materia prima local encontró un aliado de lujo en el prestigioso chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, del aclamado restaurante Maido, quien conoce de cerca la evolución de la región desde hace más de dos décadas. Para el reconocido cocinero, la Amazonía consolidó su posición como una despensa fundamental para la gastronomía peruana y latinoamericana.
Durante su intervención, Mitsuharu “Micha” Tsumura destacó que el desafío actual es dejar de pensar únicamente en la venta o exportación del producto en su estado original y avanzar hacia la elaboración de derivados y productos procesados en el Perú. En su experiencia culinaria, ya se incorporan elementos antes descartados como las venas y la cascarilla, apostando decididamente por el uso del 100 % del cacao.
Además, el chef resaltó el resurgimiento de frutos tradicionalmente marginados como el majambo, al que calificó como un claro ejemplo de cómo se puede articular la cadena productiva para poder generar una demanda. Ante este panorama de creatividad y compromiso, las organizaciones proveedoras de San Martín propusieron formalmente que Mitsuharu “Micha” Tsumura sea nombrado embajador de los productos circulares de la región.
El impulso innovador brilló con luz propia gracias a la participación de los jóvenes en el Cacao Circular Challenge. Para Jerome Poussielgue, los participantes y ganadores representan una nueva generación interesada en buscar soluciones innovadoras para su territorio, capaces de transformar la gastronomía local mediante el aprovechamiento de subproductos como la cascarilla, la placenta y el mucílago, elaborando cremas, harinas y destilados bajo estrictos criterios de sostenibilidad.
Hacia el futuro de la Amazonía
El compromiso internacional se ratificó con el anuncio de que la Unión Europea mantendrá su respaldo a las políticas de economía circular, la seguridad jurídica de la tierra y la lucha frontal contra flagelos como el crimen organizado, la extracción ilegal de minerales, la trata de personas y los cultivos y producción ilícita de drogas. El objetivo supremo sigue siendo claro: quisiéramos que la Amazonía pueda tener un futuro sostenible donde todo el mundo sea parte y no víctima de muchas situaciones.
La economía circular en San Martín no es solo una estrategia ambiental o de negocios; es un pacto intergeneracional donde productores, mujeres organizadas y jóvenes visionarios demuestran que la verdadera sostenibilidad nace de valorar el 100% de nuestra tierra, convirtiendo el pasado en un motor de dignidad, identidad y futuro para el Perú.
