Cuando llega el Corpus Christi a la ciudad de Lamas, las calles se llenan de fe, tradición y sabores que forman parte de la identidad amazónica. Esta festividad, celebrada sesenta días después del Domingo de Resurrección, trasciende el ámbito religioso para convertirse en una expresión cultural que reúne a familias y visitantes alrededor de la gastronomía típica lamista.

La celebración tiene raíces que se remontan a la fundación española de la ciudad, en 1656. Con el paso de los siglos, las costumbres europeas se fusionaron con las tradiciones indígenas amazónicas, dando origen a una identidad única que hoy distingue a Lamas como uno de los principales referentes culturales de la región San Martín.

Entre los aromas de panes recién horneados, las comidas tradicionales y la música festiva, destaca una bebida que se ha convertido en símbolo del Corpus Christi lamista: el masato ponche, considerado el rey de los postres y bebidas de esta celebración.

Su origen refleja un fascinante encuentro de culturas. El ponche de huevo, conocido en Europa desde la Edad Media, llegó al Perú durante la época colonial a través de las órdenes religiosas españolas. En la Amazonía, esta bebida fue adaptada por los pueblos kechwas y mestizos, quienes incorporaron el masato de yuca, una bebida ancestral amazónica cargada de simbolismo y tradición. Así nació el masato ponche, una preparación que resume siglos de intercambio cultural.

Detrás de esta tradición destaca la historia de Rolín Flores Díaz, conocido como “El Profe”, emprendedor lamista que ha dedicado parte de su vida a preservar esta herencia gastronómica. Desde niño colaboró con sus padres en la preparación y venta de ponches tradicionales elaborados con ingredientes como masato, algarrobina, naranja, aguardiente y chuchuhuasi, aprendiendo el valor del trabajo y el respeto por las costumbres de su pueblo.

Con el propósito de mantener viva esta tradición, creó “Ponche House”, el primer emprendimiento especializado en ponches en la ciudad de Lamas. El establecimiento se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan degustar un auténtico postre amazónico y conocer parte de la historia gastronómica local.

Gran parte de ese legado proviene de su madre, doña Encarnita, reconocida por su experiencia en la cocina tradicional lamista. Sus conocimientos y recetas continúan presentes en cada preparación, demostrando que la gastronomía también es una forma de preservar la memoria y la identidad cultural.

Hoy, el masato ponche es mucho más que una bebida típica. Se ha convertido en un símbolo de identidad, tradición y atractivo turístico, capaz de transmitir la riqueza cultural de Lamas a quienes visitan la ciudad durante las festividades de Corpus Christi.

En cada edición de esta celebración, el sabor del masato ponche sigue ocupando un lugar privilegiado en las mesas lamistas, consolidándose como uno de los principales patrimonios gastronómicos de la Amazonía peruana.

Tomás Cotrina Trigozo
Docente Universitario – Gestor Cultural – Miembro de la ANP Lamas – Recinatur