Picota. Durante dos días, los integrantes de la Asociación de Ganaderos de Tingo de Ponaza, con el apoyo del Programa de Desarrollo Agroambiental en la Ceja de Selva (PROCEJA), fueron capacitados en la elaboración de quesos de diferentes variedades.
Los participantes (varones y mujeres), aprendieron procesos de elaboración de yogurt, queso alto mayo, queso suizo, queso cuñumbuquino y queso fresco, el cual concitó la atención de los pequeños ganaderos que generalmente preparan solo el tradicional queso cortado con limón.
Las nuevas variedades de quesos, permitió a los integrantes de las Asociaciones de Ganaderos del valle del Ponaza, aprender nuevos procesos como el cultivo para elaborar yogurt, cortar la leche con ácido cítrico, corte de leche con cuajo y corte de leche con limón.
Al final de la capacitación, el yogurt y quesos elaborados de diferentes variedades, fue degustado por los participantes, quienes solicitaron a PROCEJA, seguir apoyando estos cursos de capacitación, donde participen los jóvenes, hijos de los productores ganaderos para que desarrollen esta importante actividad que puede generar nuevos ingresos para la economía de las familias en el valle del Ponaza.
El curso de capacitación estuvo a cargo del especialista en quesería, Nelson Contreras, quien realizó la capacitación con una metodología teórico – práctica, el cual propició la participación especialmente de las esposas e hijas de los productores ganaderos de Ponaza.
Finalmente el Ingeniero Vinzenz Zender de la CAS PROCEJA, dijo que el Programa seguirá apoyando este tipo de iniciativas, siempre y cuando los principales protagonistas sean los jóvenes.