Operativo sanitario detectó carne de porcino sin certificación veterinaria, sin sellos de matadero autorizado y expuesta en condiciones insalubres, generando una grave alerta por el riesgo para la salud de los consumidores.
Una grave alerta sanitaria se encendió en Moyobamba luego de que un operativo inopinado permitiera detectar la comercialización clandestina de carne de porcino que no cumplía con las condiciones mínimas para el consumo humano. La intervención, ejecutada por el equipo de Control y Vigilancia Sanitaria, en coordinación con la Subgerencia de Fiscalización y Control y el área de Comercio Ambulatorio de la Municipalidad Provincial de Moyobamba, terminó con el decomiso de 36.37 kilogramos de carne de porcino, tras comprobarse una serie de irregularidades que ponen en evidencia los riesgos a los que pueden quedar expuestos los consumidores cuando adquieren productos cárnicos de procedencia desconocida.
La acción de fiscalización se desarrolló de manera simultánea en tres puntos de la ciudad: el sector Mamá Shofi, el Jr. 02 de junio y el Jr. Manuel del Águila, donde los inspectores encontraron deficiencias preocupantes relacionadas con la infraestructura, higiene, conservación y manipulación de la carne. El escenario encontrado resultó especialmente delicado debido a que el producto era comercializado sin las garantías indispensables que permitan acreditar su origen y seguridad sanitaria. Durante la intervención, los comerciantes no pudieron presentar la Guía de Remisión respaldada por un médico veterinario autorizado, documento necesario para acreditar la procedencia legal del producto. Asimismo, la carne no contaba con los sellos sanitarios reglamentarios que certifican que el beneficio del animal se realizó en un matadero autorizado por el SENASA, lo que impidió garantizar que el proceso de faenado hubiera cumplido con los controles sanitarios correspondientes.
A ello se sumó la ausencia de inspección y certificación de un médico veterinario competente, una situación que llevó a determinar que el producto no reunía las condiciones mínimas para ser considerado apto para el consumo humano. La gravedad del hallazgo radica en que la venta de carne sin controles de procedencia, inspección veterinaria y condiciones adecuadas de conservación puede convertirse en una vía de exposición de la población a riesgos biológicos y enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente cuando los productos son manipulados o almacenados en ambientes que no garantizan condiciones básicas de salubridad. Frente a esta situación, las autoridades procedieron al decomiso inmediato de los 36.37 kilos de carne, evitando que el producto cuestionado continuara siendo ofrecido a los consumidores. El operativo forma parte de un plan integral de reforzamiento de la vigilancia sanitaria impulsado para prevenir riesgos y asegurar que los alimentos que llegan a la población sean seguros y tengan un origen debidamente verificado. Desde la Municipalidad Provincial de Moyobamba se advirtió, además, que los operativos inopinados continuarán de manera permanente, por lo que los comerciantes deberán adecuarse estrictamente a la normativa vigente.
El llamado de las autoridades también apunta directamente a los consumidores, quienes deben extremar las precauciones al adquirir carne y evitar productos cuya procedencia, inspección veterinaria o condiciones sanitarias no puedan ser demostradas. El decomiso revela así una problemática que trasciende la informalidad comercial: la venta clandestina de carne puede convertirse en un problema de salud pública cuando se rompe la cadena de control que debe garantizar que un alimento sea seguro desde su origen hasta la mesa del consumidor
