El estudio demuestra el potencial de los recursos genéticos del nororiente peruano para impulsar una alimentación más saludable, fortalecer la seguridad alimentaria y orientar el desarrollo de nuevas variedades adaptadas a las necesidades de la población.

Un equipo de investigadores de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas (UNTRM), a través del Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva, identificó accesiones de frijol común con sobresalientes características nutricionales y culinarias, tras evaluar 36 accesiones procedentes del nororiente peruano. La investigación evidenció una amplia variabilidad genética entre los materiales analizados, permitiendo reconocer variedades con menor tiempo de cocción y otras con mayor contenido de proteínas, hierro y zinc, nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada. Entre las accesiones con cocción más rápida destacaron lo que representa una ventaja tanto para el consumo doméstico como para la reducción del uso de energía durante su preparación. Asimismo, la accesión, registró el mayor contenido de proteínas, mientras que sobresalieron por sus elevados niveles de hierro y zinc, minerales fundamentales para prevenir deficiencias nutricionales y favorecer el desarrollo humano. Los resultados constituyen un aporte relevante para los programas de mejoramiento genético del frijol, al proporcionar información científica que permitirá desarrollar nuevas variedades con mejores atributos nutricionales y culinarios. Además, la investigación reafirma el valor de los recursos genéticos nativos como una herramienta estratégica para fortalecer la seguridad alimentaria, promover una agricultura más sostenible y revalorar la biodiversidad agrícola del país. Fuente: Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas